Crème de potiron aux oeufs

Ingrédients (6 personnes)

- 800 g de potiron nettoyé

- 250 g  de pommes de terre

- 3 gousses d'ail

- 50 gde beurre

- 2 cuillerées à soupe d'huile

- sel poivre gingembre

- 3 jaunesd'oeufs

- 4 cuillerées de lait

Préparation

* Coupez le potiron et les pommes de terre en petits dés.

* Faites-les à peine blondir dans la cocotte avec le beurre et l'huile.

* Ajoutez l'ail écrasé, sel poivre, une petite cuillerée e sucre, un peu de gingembre en poudre ou frai râpé.

* Versez 1 1/²L d'eau.

* Fermez la cocotte. Aux premiers sifflements, baissez l'intensité du feu et laissez cuire 10mn.

*Ouvrez la cocotte dalicatement en laissant s'échapper la vapeur.

* Passez les légumes au presse-pure.

* Au moment de servir, incorporez, hors du feu, les jaunes d'oeufs délayés dans le lait, vérifiez l'assaisonnement et servezavec des croutons frits.