Pain à la quinoa, au potimarron et aux olives

Ingrédients :

- 2 verres de quinoa

- 500 gde potimarron

- 100 g de gruyère râpé ou coupéen fines lamelles

- 3 oeufs

- 50 g de farine (3 cuillerées à soupe)

- 20 olives noires dénoyautées

- 3 oignons

- 2 échalottes

- 1cuillerée à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre, persil,fines herbes

Préparattion :

* Faites cuirela quinoa avec 4verres d'eau (salez àlafinde cuisson) (la quinoa est cuite lorsque le germe apparaît sur le grain :10 à 15min)

* Parallèlemen,faites cuireles cubes de potimarronpendant5 min à la vapeur

* Ecrasez à la fourchette, salez, poivrez.

* Dans un saladier, mélangez la quinoa, la farine, le gruyère, lesfines herbes, les olives, les oeufsbattus.

* Faites revenir dans l'huile d'olive lesoignonsé mincés et l'échalote.

* Ajoutez au mélange.

* rectifiez l'assaisonnement.

* Versez dans un moule à cake beurré.

* Recouvrez d'un papier alu ou sulfurisé.

* Faites cuire 20 min au bain-marie.

* Enlevez le papier, laissez dorer 10 min.

* Servez chaud ou froid avec une salade.