Escalope de veau citronnée aux haricots verts

Cuisson : 30min
Préparation : 30min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 escalopes de veau

- 100 g de haricots verts
- 2 rondelles de citron
- le jus d’un demi-citron
- 10 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre blanc

Préparation
Préchauffez le four th 6 (180°). Faites blanchir les haricots 5 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les et faites deux fagots. Aplatissez les escalopes. Posez une rondelle de citron et les haricots verts au centre des escalopes. Roulez-les sur elles-mêmes en enfermant la garniture dans la viande. Placez les roulades dans un plat, arrosez de vin, de jus de citron et d’huile. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 25 minutes en arrosant régulièrement les roulades de veau.

Merci à Cuisine et Saveur pour cette recette!